Tarta de Naranja al Caramelo
Ingredientes
- 150 g de manteca
- 1 y 1/2 taza de azúcar
- 1 cda de ralladura de naranja
- 3/4 taza de jugo de naranja
- 2 tazas de harina
- 1/2 taza de fécula
- 1 cda al ras polvo de hornear
- pizca de sal
- 1 taza de claras
Para el almíbar
- 1 y 1/2 taza de jugo de naranjas
- 3/4 taza de azúcar
- 3/4 taza de agua
- 2 cdas de licor de naranja
Preparación
Batir la manteca a temperatura ambiente hasta que esté
blanca, agregar de a poco 1 taza de azúcar, la ralladura de naranja
y batir bien.
Aparte batir las claras a nieve, agregar el resto de azúcar y dejar
hasta que estén bien firmes.
Incorporar la mitad del merengue al batido de manteca, poner
los ingredientes secos cernidos alterando con el jugo y
terminar con el merengue siempre en forma envolvente.
Volcar lo preparado en un molde alargado, llevarlo al
horno unos 40 minutos a 170ºc o hasta que al pinchar se note
cocido.
Mientras hacer el almíbar poniendo el azúcar al fuego
revolviendo hasta que esté caramelo o color miel, en ese
momento se agrega agua y el jugo de naranja y se deja hervir
5 minutos, se retira y se agrega el licor. Cuando se retira la
torta y se vuelca el almíbar dejar enfriar.
Como postre se puede servir con crema pastelera hecha
con las yemas y gajos de naranja acaramelados.
Crema Pastelera
Batir 4 yemas con 8 cdas de azúcar, agregar 2 cdas de harina,
2 cdas de fécula, mezclar bien y de a poco agregar 1 lt de
leche caliente, llevar sobre fuego revolviendo hasta que
levante hervor y espese, retirar, agregar 1 cta de vainilla.
Gajos de Naranja al Caramelo
Poner a hervir 1 taza de azúcar, 1/2 taza de agua, 1 cta de
vinagre hasta tener punto de bolita dura para sumergir gajos
de naranja y apoyar sobre mármol en mantecado o placa
antiadherente.
