Receta-Sopa Energica

SOPA ENÉRGICA

(Para 4 porciones)

Ingredientes

• 1 repollo blanco y 5 papas medianas
• 1 remolacha y 1 zanahoria
• 1 morrón colorado y 1 cebolla
• 3 dientes de ajo y 1 limón pequeño
• 2 costillas de cerdo en trozos
• 1 lata de salsa de tomate (sal, pimienta y perejil a gusto)
• 1 cda. de manteca y 1/2 taza de aceite
• 2 hojas de laurel y crema de leche batida (servir una cucharada por plato)

Preparación

Poner la carne en una olla y cubrir con agua y sal. Hervir 40 minutos quitando la

espuma que suelta la carne.Cuando no suelte mas espuma, añadir las hojas de laurel.

Pelar la remolacha, cortar en forma de bastoncitos finos, lavar con agua fría y freír en aceite

hasta que se ablande junto a la zanahoria en bastones por 3 minutos y verter en la sopa.

Cuando la sopa empieza a hervir, agregar las papas cortadas en cubitos.

Aparte, saltar la cebolla hasta dorar y luego añadir el tomate.

Cuando la sopa empiece a hervir otra vez, agregar el repollo y el morrón en tiritas.

Incorporar el ajo picado y la mezcla de cebolla y tomate. Agregar el perejil picadito y el

jugo de limón. Salpimentar a gusto.

Revolver y servir con una cucharada de crema batida por cada plato.

El repollo es un vegetal rico en vitaminas y sales minerales especialmente calcio, hierro, fósforo y potasio.

La remolacha es buena por su riqueza en hierro, potasio y manganeso.

La cebolla es rica en minerales y oligoelementos: calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo... También las vitaminas A, B, C y E. Es diurética, cardiotonica e hipoglucemiante