Receta-Estofado de Carne

ESTOFADO DE CARNE

(Para 6 porciones)

Ingredientes

• 1 kg de bola de lomo
• 3 cdas de aceite de oliva
• 4 cebollas
• 2 morrones colorados
• 2 tomates y 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 kg de papas
• sal, pimienta y pimentón a gusto.
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 hojas de laurel

Preparación

Cortar los bifes, condimentar de ambos lados.

Colocar el aceite en un sartén y sellar los bifes de ambos lados, retirarlos y reservar.

En el mismo recipiente, dorar la cebolla y los morrones en tiritas.

Colocar la carne en una olla e intercalar cada ingrediente; una capa de carne,

otra capa de morrones, cebolla y un poco de ajo, incorporar la zanahoria picada

en rodajitas finas, las papas cortadas en cubitos medianos y el tomate cortado en rodajas.

Condimentar con pimienta y pimentón .

Agregar por ultimo un poco de caldo de verduras e incorporar las hojas de laurel.

Cocinar a fuego suave por aprox. 1 hora.

La papa está compuesta por: agua, almidón, minerales y las vitaminas B11, B2, B6, A, C, H y K. Es uno de los alimentos con mejores propiedades nutritivas.

Las zanahorias tienen un alto contenido en fibra soluble por lo que son muy buenas para combatir el estreñimiento y reducir el colesterol, es diurético y además tiene propiedades naturaleas para mejorar la vista...

La cebolla es rica en minerales y oligoelementos: calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo... También las vitaminas A, B, C y E. Es diurética, cardiotonica e hipoglucemiante.

El tomate cabe destacar su contenido en vitamina A, B,C y algo de E, y un potente antioxidante de la familia de los carotenoides denominado licopeno.