Receta-Cazuela de mar

Cazuela de mar

(para 4 porciones)

Ingredientes

• 1 kg de pescado sin espina
• 300 g de langostino
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 morrón verde y 1 colorado
• 1 rama de apio
• 1 cebolla de verdeo
• 6 papas en cubos
• 4 tomates
• 1 taza de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 chorrito de aceite
• sal y pimienta a gusto
• harina

Preparación

Cortar el pescado en cubos.
Pasarlos por harina y dorar ligeramente
en sartén. Reservar. En una cacerola con aceite,
rehogar las verduras cortadas en juliana,
luego incorporar los tomates en cubos,
el vino blanco y el caldo de pescado.
hervir por 30 minutos.
Dorar las papas en sartén, incorporar
azafrán y colocarlas en la cacerola.
Cocinar hasta que estén tiernas.
A último momento incorporar el pescado
y los langostinos y cocinar
de 8 a 10 minutos.
Dejar reposar.