Berenjenas a la Italiana
(Para 4 porciones)
Ingredientes
- 3 berenjenas
- 1 puerro
- 1 cebolla grande
- 1 morrón rojo
- 1 morrón verde
- 3 cdas. de aceite
- 2 cdas de hierbas frescas
- sal y pimienta a gusto
Preparación
Lavar bien las verduras y picarlas en cubos
o aros pequeños.
En una sartén con aceite, cocinar la cebolla,
el puerro, las berenjenas y los morrones.
Agregar sal y pimienta a gusto.
Espolvorear con las hierbas y mezclar.
Cocinar unos minutos más a fuego suave
hasta que las verduras tomen el sabor de
las hierbas.
Servir bien caliente.
Ideal para acompañar carnes al horno o
simplemente servir como planto principal.
Se le puede agregar muzzarella y llevar
al horno o acompañar con un huevo frito.
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