Receta-Morrones rellenos

Morrones rellenos

(para 6 porciones)

Ingredientes

• 6 morrones colorados
• 2 pechugas de pollo
• 1 cubito caldo de pollo
• 1 cebolla mediana bien picada
• 200 g de tomate
• 2 huevos duros
• 2 cdas. de aceite
• 2 cdas de crema de leche
• 150 cc de salsa de tomate
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar los morrones a la mitad y retirar las

semillas.

Cocinar en agua hirviendo por unos minutos.

Reservar.

Aparte, cocinar las pechugas en una cacerola

con poco agua, junto con el cubito de caldo.

Dejar enfriar y cortar bien chico las pechugas.

Luego calentar el aceite, sofreír la cebolla

picada y el tomate pelado y picado.

Incorporar los huevos cocidos, la crema de

leche y la salsa de tomate.

Agregar el pollo, mezclar y condimentar a

gusto.

Rellenar con esta mezcla cada morrón y

llevar al horno precalentado a 200ºC por

15 minutos.

La cebolla es rica en minerales y oligoelementos: calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo,yodo... También las vitaminas A, B, C y E. Es diurética.

El tomate cabe destacar su contenido en vitamina A, B,C y algo de E, y un potente antioxidante de la familia de los carotenoides denominado licopeno.

El morrón posee vitamina C, E, A, B1, B2, B3, B6 y minerales como el fósforo, magnesio, potasio, calcio y contiene fibras de gran importancia para los problemas de estreñimiento, mejorando notablemente la parte intestinal.