Recetas-Tarta de pescado y panceta

Tarta de pescado y panceta

(Para 6 porciones)

Ingredientes

• 1 tapa de masa de hojaldre
• 100 g de panceta ahumada
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 2 cdas de aceite
• 350 g de merluza
• 1 lata de atún
• 1 cda de tomillo fresco
• 1 taza de salsa de tomate

Preparación

En una sartén rehogar la cebolla, la panceta cortada en tiritas

y el morrón. Salpimentar a gusto.

Cortar en cubos medianos la merluza o algún otro pescado

que les guste.

Agregar a la mezcla del sartén el pescado y la lata de atún.

Finalmente añadir la salsa de tomate y el tomate cortado en

cubitos y 1 cda de tomillo fresco.

Cubrir la base de la tartera con la masa de hojaldre y rellenar

con la mezcla anterior.

Llevar a horno a 180ºC durante 20 minutos.

Masa de Hojaldre

Ingredientes

• 200 g de manteca
• 400 g de harina
• 2 yemas de huevo
• 50 ml de agua
• media cda de sal

Preparación

En la mesa o tabla hacer con la harina una especie de

"volcán" y añadir en el centro el agua, las yemas y la sal.

Amasar rápidamente y formar una bola de masa.

Dejar la masa en la nevera durante 30 minutos.

Una vez la masa ha reposado, se estira sobre una

superficie con harina espolvoreada y se forma un disco

de mas o menos 1cm de espesor.

En el centro se coloca la mantequilla y se doblan los

extremos de la masa creando un paquete apretando bien

los lados con los dedos para que la mantequilla quede en

el interior de la masa. Meter en la nevera unos 10 minutos.

Una vez sacada la masa de la nevera, se vuelve a espolvorear

la mesa y se estira con el rodillo hasta obtener un rectángulo,

intentando repartir bien con el rodillo la mantequilla.

Doblar la masa sobre sí unas 3 veces.

Estirar la masa nuevamente con el rodillo creando otro

rectángulo y doblarla otras 3 veces.

Meter en la nevera otros 20 minutos.

Hacer lo anterior 2 veces más, manteniendo siempre la

mesa bien enharinada.

La masa de hojaldre ya estará preparada para ser utilizada.

Normalmente se le dan 6 vueltas a la masa, con un reposo en la nevera cada 2 y doblando siempre la masa en sentido contrario a como se dobló la ultima vez.. Según la receta, pueden ser necesarias mas dobleces.

Dependiendo de la receta, se puede cambiar la sal por azúcar.

Cuanto más fría esté la masa y el horno más caliente, mas pujara el hojaldre. Por lo que es aconsejable tener un horno que caliente bien.